什么是即食海鮮?

也稱即食水產(chǎn)，是一種新海鮮水產(chǎn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不同罐頭的制作工藝。通行的做法是人工把鮮活海鮮(或遠(yuǎn)洋捕撈船凍海鮮)清理干凈后，高溫熟制、裝鋁合金盒(或塑料罐)，澆上用天然香料調(diào)配的湯汁，密封，速凍，再通過(guò)冷鏈送到消費(fèi)終端。消費(fèi)者購(gòu)買后解凍后即可食用，海鮮的鮮美和口感能還原到90-96%左右。口感的差別，主要取決兩個(gè)環(huán)節(jié)，一是原料品質(zhì)，食材好食才好;二是速凍技術(shù)。最好方式是采用液氮速凍技術(shù)，能讓熟制加工后的海鮮，在2-3秒內(nèi)完成速凍，這樣在冷凍時(shí)海鮮水分流逝的少，海鮮的鮮度及口感也好。 目前，市場(chǎng)上的即食水產(chǎn)，海鮮類20余種為主，主要有麻辣口味，也有廠家推出了蒜蓉、香辣口味。

夏季食用冷凍食品的注意事項(xiàng)

冷凍食品在目前生活中已經(jīng)非常多見，尤其是在夏季。很多人認(rèn)為冷凍可以抑制細(xì)菌增殖，但其實(shí)，冷凍并沒(méi)有殺菌作用，亂吃冷食很容易引發(fā)不必要的腸胃炎癥。夏季食用冷凍食品需要注意以下幾點(diǎn)： 一、冷凍食品在冰箱里一定要分區(qū)域，熟食品和生食品分開，避免交叉污染。生魚生肉之類放下層，冰淇淋雪糕凍水果凍饅頭等放上層。如果有三層的話，中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類。 二、購(gòu)買來(lái)的冷凍食品，無(wú)論蔬菜、水果、肉類、魚類、速凍包子餃子之類，均需加熱殺菌再食用。即便是果蔬或堅(jiān)果，也不能以為冷凍能殺菌，化凍之后不加熱就直接吃。 三 、購(gòu)買來(lái)的帶包裝冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必須加熱殺菌再吃;殺菌后熟肉等食品剛開包裝可以直接吃，但一旦變成剩菜，下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。 四、凍肉、凍魚在食用之前，最好頭一天從冷凍室取出，嚴(yán)密包好后放在冷藏室專門放生肉生魚的保鮮盒里化凍，這樣化凍既很均勻，不流失肉汁，而且避免了微生物超標(biāo)和交叉污染的危險(xiǎn)。取出之后馬上切好下鍋烹調(diào)，一定不要在案板上放很久。 烈日炎炎，來(lái)一頓冰凍食品，降溫又美味，可不要忘記注意事項(xiàng)哦!